"Desiderio" nasce alla fine degli anni ’70 nel centro storico di Ancona. Francesco Pazzaglia, già responsabile della cucina, accresce la sua esperienza ricoprendo alcune mansioni gestionali.
Nel novembre ’98 rileva la pizzeria Desiderio, trasferitasi nel frattempo in Via Maggini.
La qualità, l'accoglienza e la professionalità rimangono i punti fermi della Pizzeria Desiderio.